10.06.2026 |
Die Köche und Tierwirte im 2. Lehrjahr haben in dieser Woche einen von 15 Bio-Demonstrationsbetrieben in Sachsen besucht.
Dort angekommen wurden wir herzlich empfangen und bekamen zuerst einen inforeichen Vortrag von Frau Kluger vom FibL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau) über Kreislaufwirtschaft, Flächennutzung, Bio-Tierhaltung und auch den Umsätzen mit Bio- Lebensmitteln.
Danach führte uns eine der Betriebsleiterinnen, Frau Steul durch den Stall und über Felder. Auf dem Hof leben rund 80 Rinder der Rasse Fleckvieh. Die hergestellten Produkte (wie z.B. Gemüse, Fleisch, Milch) werden an ca. 950 Kunden Richtung Dresden und Umgebung, in sogenannten ,,Bio-Kisten“ geliefert.
Über 50 Angestellte bewirtschaften den Hof und die Flächen, gemolken wir in einem Tandem-Melkstand. Mahlitzsch zählt zu einem Demeter Betrieb, sie stellen Präparate aus Kuhmist und Pflanzen her und nutzen es als natürlichen Dünger.
Zum Schluss durften wir leckere hofeigene Milch und Butterbrote verkosten. Der Tag war spannend und informativ für alle gestaltet.
Abschließend lässt sich sagen: es lohnt sich Bio zu kaufen!
Anna Buschmann, TW 24
Nachdem sich die Kö 24 am Montag auf dem Biohof in Mahlitzsch davon überzeugen konnten, wie und wo die Steaks, Rouladen und der berühmte Tafelspitz wachsen, woher die Milch kommt und was daraus gemacht wird, wurde eingekauft für das Büfett mit warmen Süßspeisen und Käse-Variationen.
Es entstanden ländertypische Käseplatten sowie Obazda, Ramequins und Welsh Rarebit, Schokoladensoufflè, Crepes und Apfel-Beignets.
Tierwirte und Köche verkosteten gemeinsam die Leckerbissen aus den landwirtschaftlichen Produkten und resümierten: Unsere Zusammenarbeit ist wichtig: Speisenqualität basiert auf Produktqualität... und dem handwerklichen Geschick der Köche. Das bedeutet zugleich: aĺle Genres haben ihre Arbeit gut gemacht und für die Kö 24 ein dickes Lob. THE TASTE am Buffet war vorzüglich.
Sabine Kroschwald
Fachlehrerin Gastronomie
